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Les produits de Normandie

De passage dans la région ?
Partez à la découverte de nos spécialités locales…

Réputée pour sa gastronomie, la Normandie sait se démarquer des autres régions françaises. Égayez vos papilles grâce au savoir-faire de nos producteurs.

Les produits de la terre

Nombreux sont les produits proposés tout au long de l’année sur le territoire de la Côte d’Albâtre. Du cresson au lin, en passant par le cidre, le fromage, ou les glaces fabriquées à la ferme, ces produits peuvent être consommés à tout moment de la journée…

Dans nos vallées

Les riches alluvions ont favorisé l’implantation de cultures maraîchères, où, salades, poireaux et autres légumes tapissent le fond des vallées en rangées régulières. Présents sur les marchés locaux, certains maraîchers assurent aussi la vente directe de leurs produits à l’exploitation. Aux sources de la Durdent et de la Veules, des cressonnières produisent cette savoureuse salade aux nombreuses vertus. Le cresson peut être dégusté sous différentes recettes, de la soupe jusqu’à la simple salade avec de la crème. Vente de cresson et de potage au cresson sur les marchés ou aux cressonnières.

Dans nos terres

Le système agricole cauchois est principalement basé sur l’élevage et la culture des céréales qui offrent de bons rendements sur les riches terres limoneuses. A ces deux piliers, viennent s’ajouter d’autres cultures qui varient selon la conjoncture (hausse ou chute des cours) dont la diversité vous offre un patchwork de parcelles aux couleurs changeant selon les saisons. Parmi les cultures industrielles, on note le colza, le lin, la pomme de terre et la betterave à sucre.

La viande de race Normande

La vache normande est la race phare du territoire. Cette race de vache est issue d’un croisement de trois races anciennes : la Cotentine, l’Augeronne et la Cauchoise. Au détour de nos routes, vous la reconnaîtrez facilement à ses « lunettes » sombres et à sa robe tricolore (« caille », « blond » ou « bringé »). Elle est réputée dans le monde entier tant pour sa viande (savoureuse et persillée) que pour son lait aux qualités beurrières et fromagères.

Pour l’anecdote : en 1992, les jurys de Gault Millau ont placé la Normande en tête des meilleures viandes.

Avec un note de 9,1/10 et pour avis général :

« On rêve d’en manger comme ça plus souvent. Très belle couleur presque violette. Viande bien mûre, finement persillée. Bonne jutosité. Beaucoup de moelleux et de soyeux. Du beurre avec un petit goût de noisette. Viande fondante, saveur extraordinaire . »

De nombreuses fermes proposent de savoureux produits laitiers (beurre, crème, fromage blanc, faisselle) et de la viande bovine du producteur au consommateur.

Un fruit à croquer

Vous l’aurez bien compris, le fruit star de la région Normandie c’est la pomme. Elle a pour particularité de se trouver dans une multitude de variétés. De la Reine de Reinette à la Melrose, la pomme est un fruit qui peut plaire à tout le monde. Les vergers illuminent les paysages normands du printemps jusqu’à l’automne, grâce à leurs jolies fleurs blanches et leurs fruits.
La pomme se décline en différente recette, comme :

  • En compote
  • En tarte
  • En jus de pomme
  • En cidre
  • En pommeau
  • En Calvados

Retrouvez nos producteurs locaux pour déguster nos spécialités à base de pomme.

Les produits de la mer

Les produits de Normandie ne se résument pas que par les produits liés à la terre. Retrouvez toute l’année sur les étals les produits fraîchement pêchés sur la Côte d’Albâtre : soles, carrelets, maquereaux, harengs…

La petite pêche côtière

Seul port de la Côte d’Albâtre, Saint-Valery-en-Caux abrite une flottille de bateaux de pêche (ligneurs -caseyeurs, chalutiers, doris)  qui, au gré des marées, quittent ou rentrent dans l’avant-port. A Veulettes-sur-Mer, Veules-les-Roses et Saint-Aubin-sur-Mer, les pêcheurs utilisent une embarcation plus petite, le doris, héritier direct de celle utilisée par les morutiers sur les bancs de Terre-Neuve. Son fond plat permet l’échouage sur la plage avant d’être remonté sur la digue à l’aide de tracteurs. Autrefois en bois, les doris sont maintenant en aluminium, plus résistant et nécessitant moins d’entretien. Les marins partent à deux ou trois, le temps d’une marée, pour poser ou relever filets et casiers. Ils ne sont bloqués “à terre” que par grand vent, quand la mer démontée devient trop dangereuse, mais aussi lors des grandes marées car  les courants trop forts occasionnent la dégradation, voire la perte des filets. Toute l’année, ces bateaux travaillent et vous ramènent des poissons d’une fraîcheur exceptionnelle.

Au fil des saisons

  • Soles, carrelets, limandes, turbots et barbues de mars à octobre.
  • Morues, aussi appelées cabillauds, d’octobre à mars.
  • Le bar se pêche toute l’année
  • Le maquereau au printemps,
  • La seiche de fin avril à juin,
  • Le hareng en novembre.
  • Le tourteau se pêche toute l’année tandis que les homards et araignées sont plus fréquents au printemps et en été.

L’huître de Veules-les-Roses

«La Veulaise » est la première huître de Seine-Maritime élevée en pleine mer sur l’estran de Veules.

Retrouvez-là chez les restaurateurs, sur les marchés ou sur la plage de Veules-les-Roses pour savourer son petit goût de noisette.

Retrouvez tous ces produits de la mer sur les étals des pêcheurs ; n’hésitez pas à leur demander conseil pour la préparation, le mode et le temps de cuisson.

Retrouvez nos producteurs locaux ici

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Aux Glaces Follet

La famille Follet propose des glaces confectionnées au lait et à la crème de la ferme, avec plus de 50 parfums, sorbets…

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Chèvrerie du Vieux Manoir

Élevage d’une soixantaine de chèvres « Alpines chamoisées ». Transformation fromagère. Démonstration de la traite et…

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Saucissons Roches Blanches

Fabrication de saucissons secs au goût traditionnel. Saucisson du Marin, mini crocq…

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Les Prés d’Artemare

Avec un troupeau de vaches laitières Normandes nourries à l’herbe en agriculture biologique., les Prés d’Artemare vous…

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Patry traiteur

Sur la place du marché de Saint Valery en Caux, proche de la plage et du port, ce traiteur vous propose des plats à…

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Les douceurs du rivage

Au coeur de la ville de Saint Valery en Caux, salon de thé où toutes les pâtisseries et viennoiseries se marient à…

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Bio & Caux

Boutique biologique vous proposant un grand choix de produits frais, fruits et légumes, cosmétiques, produits…

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Cidre « le Hamel »

Petite cidrerie artisanale dans la basse Vallée de la Durdent à Vittefleur, Tous les produits sont sans additif, avec…

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Les cressonnières de Veules

Salade d’hiver, de mi-août à fin mai, Monsieur Mahieu vous propose la vente de cresson, de potage et de beurre au…

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Les fermes Normandes

Face au port de Saint Valery en caux, épicerie proposant des produits de qualité, issus des fermes locales, et du…

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Au goût normand

Dans le centre ville de Saint Valery-en-Caux, « au goût normand » magasin du terroir, fruits et légumes biologiques,…

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Normand’ises

A Veules les Roses, magasin de vente de produits régionaux, cadeaux, décorations, friandises, glaces de ferme à…

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Bateau Lowen

Sur le port, non loin de l’office de tourisme, dernier étal au bout du quai d’Amont. Le bateau Lowen vous propose un…

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L’Huître de Veules – M. Gérard GALLOT

La « Veulaise » est la première huître de Seine-Maritime élevée en pleine mer à Veules les Roses. Toute l’année le samedi…